Hvidvinen balancerer fornemt mellem perfekt modne druer, og et livgivende mineralsk islæt, som fuldender smagsoplevelsen.
I en tid hvor flere vinbønder vælger at praktisere malolaktisk gæring for deres hvidvine (for blødhed og fylde), fastholder Cyril Mares den traditionelle tilgang med afsæt i et perfekt druemateriale. Vinene gæres og modner 6 mdr. (sur lie) på træfade (nye-+ 1 år). Resultatet er dybde, fylde og besnærende elegance. En magtfuld hvidvin som yder en sjælden forkælelse i dette prisleje, og dermed et regulært fund til de som ikke "drikker etiketter"…..
Til fisk, lyst kød, og fremragende ledsager til gode oste….
Druer: Rousanne og Viognier
