Det gode liv på landet
Den klassiske grønne Bourgogne-drue chardonnay, synes perfekt adopteret til Gascogne, og druen trives fortrinligt i den ler- og kalkholdige jord. Når druen ydermere forvaltes efter samme principper som man kender det fra de bedste hvide Bourgognevine, dvs. med bl.a. et lavt høstudbytte (ml. 30 og 45 hl/ ha), en efterfølgende let fadlagring, resulterer det i en hvidvin med en komplekse noter og frugtige undertoner.
Og betingelserne er tilstede. Vækstsæsonen er begunstiget af lune fønvinde fra Pyrenæerne, og nedbørsmængden er markant mindre end andre steder i regionen.
Som mange steder i Frankrig, var det også romerne som grundlagde vinproduktionen her i Gascogne, og denne tidlige forståelse for de parametre der skal være tilstede for at dyrke god vin virker imponerende den dag i dag.
Der bliver produceret vin på de højeste og bedst eksponerede jorder – i alt 180 ha. De resterende lavtliggende og mere frodige jorder er forbeholdt korn og kvæghold.
Det er Gaston Beraut som sammen med sine to sønner, Martin og Mathieu, driver det 530 ha store domæne i Gascogne.
