100% Cinsault for fuld udblæsning - NB! årgang 2019
Francois Jounard er opvokset, og oplært i vinfremstillingens kunst i Bourgogne, omgivet af vinstokkene på Clos de Malte i Santenay.
I 1983 overtog han sammen med sin hustru Elisabeth hendes families vingård Château l'Argentier, nordøst for Montpellier i Languedoc. De gik straks i gang med at sætte deres præg på vingården. Kældrene blev renoveret, og de 24 ha vinmarker optimeret gennem en tiltrængt genplantning af vinstokke.
Parrets vision var fortsat at frembringe vine forankret i regionale druesorter; Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault og Carignan, men deres ambition for vingården var langt større. De ville tilføre en ny dimension i vinene, fremelske elegancen og den aromatiske pallette, og stik mod regionens tradition for stort høstudbytte, var deres tilgang aktivt at begrænse udbyttet for opnå mere koncentrerede druer. Høstudbyttet på l’Argentier ligger derfor langt, langt under normen – vi taler 25-35 hl/ha – i et område som har haft tradition på op til 100 hl/ha.
På Château l’Argentier kommer vinen aldrig i nærheden af et træfad, men modnes udelukkende på klassiske betontanke. Efter aftapning flaskemodner vinen yderligere, og først når smagen rammer vinmagerens ide om perfekt harmoni, er de klar til at forlade vingården.
Cinsault-vinstokkene er sat i 1969 - vinmarken ligger i Herault, altså udenfor AOC Gres de Montpellier og AOC Sommieres . Det er fantastisk at opleve Cinsault på denne måde - en drue som er stærkt undervurderet, ikke mindst fordi den så ofte bruges til gangbar rosé-vin, eller som støttedrue. Her er der 100% Cinsault for fuld udblæsning - blid frugt, smidig , og så med alder....uden tegn på aldersdom.
Det bør man prøve - enten som led i forståelse af druens kapacitet i rette hænder - eller som ledsager til efterårets retter, f.eks fugle - og dyrevildt. Skøn oplevelse.
Efter endt vinifikation, har vinen modnet i 12 mdr. i beton-tanke, for herefter at flaskemodne yderligere . Vi har netop (sept. 25) hentet denne fantastiske årgang 2019 hjem.
